En el patio del cole tenemos seis olivos, si unimos eso a las clases de ciencias naturales, tenemos un filón por explotar, vamos a comenzar por unir tradición, cultura y gastronomía extremeña, recolectando y aliñando las aceitunas de nuestro cole.
Receta casera:
- Recoger y lavar las aceitunas.
- Rajar las aceitunas, podemos ayudarnos de una tabla de cuchillar.
- Metemos las aceitunas en un recipiente con agua. Tenemos que cambiar el agua todos los días para endulzar las aceitunas. Es frecuente utilizar agua de pozo, pero la mejor es el agua de lluvia. Por eso, era frecuente poner los cubos, las ollas de barro (pucheros) o garrafas de cristal con las aceitunas, debajo de las canales o meterlas en sacos dentro de un regato. (mínimo 1 mes)
- Después guisamos las aceitunas: Ponemos las aceitunas en un recipiente, y añadimos todos los ingredientes del aliño o guiso: orégano, almoraú, ajos, laurel, cáscaras de naranja, sal y vinagre. (Admite variaciones y añadidos como pimiento)
- Movemos bien el recipiente, para que se mezclen bien con el guiso y llenamos de agua.
- Y en unos días, a comer(Pasados los días iremos notando la mejora en el sabor, dependerá de tu paciencia)
- Receta original de Toñi Escobar Jiménez
